Wydruki wielkoformatowe Warszawa on-line

Zgłoszenie ceidg on-line – Serwis

Ostatecznymi składnikami smaku w winogronie są cukry, kwasy i polifenole. Te trzy związki przynoszą winu trzy z pięciu fundamentalnych smaków: słodki, kwasowy i gorzki. W dowolnym bądź razie, istnieje obszerna ilość substancji w winogronach, jakie gwarantują smak. Substancje te są aktualne w drobnych ilościach (mierzonych w pewnych sytuacjach w milionowych częściach). Wszelkie te substancje dają winogronom specyficzny smak, definiowany, jako smak istotny. Smak podstawowy znamionuje każdą formę winorośli. Większość składników smakowych znajdują się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Skutkiem tego istotne jest, aby tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia podstawowego smaku każdemu winu – wina. Należy rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem wywodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w trakcie gdy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego grona posiadają ten sam aromat, jednak odmienny bukiet.